Der Küchenchef von Team Sky teilt seine Rezepte und Ratschläge, wie man wie Froome schlemmen kann, um im Winter Höchstleistungen zu erbringen
Trotz ihrer opulenten Fahrgeschäfte und der noblen Ausstattung verbindet die Profis uns Amateure mit dem Treibstoffbedarf – es ist eines der wenigen relativ gleichen Wettbewerbsbedingungen, die es noch gibt. Um einen Einblick zu bekommen, wie die Profis von innen heraus ticken, haben wir Team Sky-Chefkoch Henrik Orre, Autor von Raphas üppigem Vélochef-Kochbuch, gebeten, ihn zu fragen, wie er sie durch die gnadenlosen Wintermonate ernährt.
Nach einer kurzen Tätigkeit für den norwegischen Radsportverband unterschrieb Henrik 2011 beim Team Sky. In der sich ständig verändernden Welt der Ernährung wissen Henrik und seine Team Sky-Köche, dass trotz Hightech im Wert von Tausenden von Pfund Ausrüstung, wenn die Fahrer nicht richtig aufgetankt sind, werden sie nicht gewinnen. So einfach ist das. Das vollständige Interview finden Sie auf Seite 4.
Team Sky’s Kitchen Essentials
Haben Sie diese Essentials in Ihrer Küche griffbereit und Sie werden immer nach etwas Gesundem greifen!
| Häufige Zutaten | |||
|---|---|---|---|
| 1 | Bananen | 9 | Rote Zwiebeln |
| 2 | Zitronen | 10 | Petersilie |
| 3 | Eier | 11 | Trockenfrüchte |
| 4 | Kokosöl | 12 | Hafer |
| 5 | Wildreis (oder Quinoa) | 13 | Nüsse |
| 6 | Zimt | 14 | Agavensirup |
| 7 | Frische/getrocknete Nudeln | 15 | Gewürzmischung |
| 8 | Kokospalmenzucker | 16 | Pflaumen |
Mahlzeit vor der Fahrt
Vor einer langen Winterfahrt (über 6 Stunden) werden Chris Froome und Co. sowohl ein Omelett als auch einen Haferbrei (siehe weiter unten) schnupfen, um ihnen die erforderlichen Mengen an Kohlenhydraten und Proteinen zu geben. Wenn Sie nicht den Magen dafür haben, h alten Sie sich an eine warme Schüssel Haferbrei. Diese einfachen Rezepte helfen Ihnen dabei, wie die echten Profis zu essen und zu performen. Guten Appetit!
Omelett
Für 1 Person
- 1 EL Olivenöl
- 3 Eier
- 3 EL Wasser
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 2 Schinkenscheiben
Methode
- Eine Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, das Olivenöl hinzugeben und umschwenken
- Die Eier und das Wasser in einer Schüssel gut verschlagen
- Salz und Pfeffer hinzufügen
- Gießen Sie die Eier in die Pfanne und braten Sie sie leicht an, bis sie gar sind
- Schinken in Streifen schneiden und auf das Omelett legen
Lebensmittelfakt 1
Ein Omelett liefert ein hohes Maß an Protein und benötigten Fetten, die genügend Energieblöcke für diese langen submaximalen Basismeilen liefern. Haferbrei hingegen (siehe Rezept in diesem Artikel) ist vollgepackt mit komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen, die die vorhandenen Glykogenspeicher durch langsame Verdauung ergänzen. Diese konstante Energieproduktion trägt dazu bei, einen stabilen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerh alten. Gekocht werden diese beiden Mahlzeiten leichter aufgenommen, und das warme Gefühl, das sie vermitteln, wird bei -2 °C draußen lange anh alten.
Haferbrei
- Für 2 Personen
- 60g Haferflocken
- 300-350ml Wasser
- 2 EL Rosinen
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Zimt
- Eine Prise Salz
Methode
- Alle Zutaten bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen
- Brei 3-4 Minuten köcheln lassen
- Geben Sie etwas Wasser hinzu, wenn es zu dick aussieht
- Fülle die Schüssel mit Nüssen, Apfel- und Bananenscheiben auf, um mehr Geschmack hinzuzufügen
